Café Maragogype - Mexique

• Pays : Mexique
• Région : Chiapas
• Variété : Arabica, Maragogype
• Process : Lavé
• Altitude : 1200-1700m
• Puissance : 2/5
• Notes de dégustation : Chocolat au lait et noisettes
• Grade : HG

Un nom qui fait rêver, ce café est produit aux confins du sud Mexicain dans le Chiapas. Sa réputation n'est plus a faire tant il est apprécié par les amateurs de café à travers le monde ! Les événements politiques des années 1990 ont empêché les amateurs du monde entier de se procurer ce café. Son aspect irréprochable, avec ses fèves si caractéristiques et sa préparation soignée, résulte de traditions anciennes et préservées. Mais l'aspect n'est évidemment pas le seul élément qui explique le succès de cette production.
Les qualités gustatives sont à la hauteur de l'aspect visuel et il est heureux que la production ait pu reprendre après les épisodes difficiles de la révolte des indiens du Chiapas.