Savez vous que l’Ethiopie est la terre mère de notre Arabica, le GRAAL ?
Les hauts plateaux volcaniques du sud est du pays sont son terroir d’origine avant sa conquête de la zone intertropicale de notre planète. Notre cher arbuste y pousse de manière sauvage, dans les forêts, sous le couvert protecteur d’arbres immenses. Dans ces paysages grandioses on peut aller au café comme nous allons aux champignons.
Notre Graal vient de cette région, il est cultivé par Monsieur Biranhu que j’ai eu la chance de rencontrer en janvier 2021 après de longues heures de route depuis Addis Abeba. Des routes qui se transforment petit à petit en piste orange et chaotique au fur et mesure que l’on gagne en altitude et que notre sourire s’élargit. Cet homme élégant et réservé cultive ses caféiers avec soin et précision, dans son jardin, au milieu des bananiers d’Abyssinie.
C’est sans doute le café qui m’a le plus scotché parmi tous les cafés que j’ai dégusté. Des arômes hors du commun, une subtilité, une complexité qui ne peuvent laisser indifférent.
