"Notre ferme se situe dans la chaine de montagnes Apaneca-Ilamatepec dans la région
d’Ahuachapan. On y observe une large variété de papillons exotiques tels que le Morpho bleu, de
vieux cèdres, une multitude d’orchidées et même des geysers.
Les plantations bénéficient de conditions idéales, un micro-climat favorable sur un sol volcanique
riche en minéraux. Elles sont situées entre 1400 et 1550 mètres d’altitude, la température est
fraîche (de 10° à 25° C) avec une brise constante. La présence de sources d’eau sur nos terres
nous permet d’irriguer. Chez nous, la floraison des caféiers a lieu en mars et la récolte commence
habituellement en décembre."

Sic Andreas Giron, producteur de café Finca San Isidro